客家美食廚藝交流 激盪新創意為推廣客家飲食文化,並為客家美食注入「在地國際化」及「國際在地化」之創新思維,客委會與商研院8月23日光療指甲起辦理為期3天的「客家美食國際廚藝交流活動」。交流活動首日,特別安排新加坡米其林一星餐廳主廚Tay KiatHwee、Dougla潔西s美甲店及法國巴黎藍帶廚藝學校講師Jose Cau走訪新竹竹東市場,在國內客家名廚陳志昇、溫國智,及臺灣客家美食交流協會理事長郭敏昌引導下,認識並指甲彩繪選購客家料理食材,親身體驗「噹好食」的美食來源。客委會表示,透過國際名廚親自走入客庄傳統市場,進而瞭解客家飲食文化的獨到之處,運用光療指甲彩繪感體驗,將客家食材、佐醬料、烹煮方式結合新加坡米其林餐廳及法國藍帶廚藝學校之料理手法,觸發更多的料理創意巧思。法國巴黎藍帶廚藝學校潔西s-Studio講師Jose Cau對客家人以醃製保存食物的方式印象深刻;新加坡主廚Dougla Tay發現雖然台灣與新加坡的客家食材大同小異,但台灣的客指甲彩繪菜色更保有完整傳統的風味。除了第一天的竹東市場體驗客家飲食文化外,第二天在臺北福華大飯店,讓國際名廚及客家名廚展現創意巧思。 #=========#

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